Krem tartar, mutfakta özellikle hamur işlerinde ve tatlılarda yaygın olarak kullanılan bir toz formunda bir maddedir. İşte krem tartar ile yapılan kullanım önerileri:
1. **Meringue (Beyaz Yumurta Köpüğü):**
- Meringue tariflerinde, özellikle yumurta beyazlarını daha stabil ve kabarık hale getirmek için krem tartar kullanabilirsiniz.
2. **Macaronların Yapımı:**
- Macaronlar, hassas bir yapıya sahiptir ve krem tartar, yumurta beyazlarını daha iyi stabilize ederek ve karışımın kabarmasını artırarak macaronların başarılı bir şekilde pişirilmesine yardımcı olabilir.
3. **Şekerli Şurupların Kristalleşmesini Önleme:**
- Şekerli şuruplar, krem tartar eklenerek kristalleşmeyi önleyebilir. Bu özellikle reçel, şurup veya karamel yapımında faydalı olabilir.
4. **Kek ve Bisküvi Yapımı:**
- Krem tartar, kek ve bisküvi tariflerinde kimyasal bir kabartıcı olarak kullanılabilir. Bu, hamurun daha kabarık ve hafif olmasına yardımcı olabilir.
5. **Hamurun Kıvamını Düzenleme:**
- Hamur işlerinde, krem tartar eklemek hamurun kıvamını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Özellikle pişirme sırasında hamurun kabarmasını artırabilir.
6. **Aşure ve Puding Yapımı:**
- Aşure, puding ve benzeri tatlılarda krem tartar kullanmak, karışımları daha kıvamlı hale getirerek lezzet katabilir.
7. **Şeker Hamurlu Pasta Dekorasyonu:**
- Şeker hamurlu pasta kaplamalarında, krem tartar eklemek elastikiyeti artırabilir ve daha kolay şekil almasını sağlayabilir.
8. **Marine ve Soslar:**
- Marine ve sos tariflerinde, özellikle et marine etme işlemlerinde krem tartar kullanmak, etin yumuşaklığını artırabilir.
9. **Tart ve Turta Dolgularında:**
- Tart ve turta dolgularında krem tartar eklemek, dolgunun daha kabarık ve hafif olmasına katkıda bulunabilir.
10. **Temizlik İçin Kullanım:**
- Krem tartar, mutfak temizliğinde de kullanılabilir. Özellikle bakır tencereleri parlatmak için krem tartar ve sirke karışımı kullanılabilir.
Bu kullanım önerileri, krem tartarın geniş bir yelpazede mutfak işlemlerinde kullanılabileceğini göstermektedir. Her tarifinize uygun miktarda krem tartar eklemek, lezzet ve dokusal özellikleri artırabilir.
Krem tartar genellikle hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılan bir malzeme olup, sıcak içecekler, soğuk içecekler, yemekler, salatalar ve makarnalarda doğrudan kullanımı yaygın değildir. Ancak, krem tartarın kullanıldığı bazı tariflere aşağıda yer verilmiştir:
### Tatlı: Krem Tartarlı Limonlu Tart
**Malzemeler:**
- 1 adet tart hamuru
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı krem tartar
- 1/2 su bardağı taze limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Pudra şekeri (servis için)
**Yapılışı:**
1. Tart hamurunu hazırlayıp kalıba yerleştirin ve pişirin.
2. Yumurtaları ve şekeri çırpın.
3. Limon suyu, krem tartar, limon kabuğu rendesi, süt ve unu ekleyip karıştırın.
4. Karışımı tart hamurunun üzerine dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de pişirin.
6. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapın.
### Soğuk İçecek: Krem Tartarlı Limonata
**Malzemeler:**
- 4 adet limon
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- 1 litre su
- Buz
**Yapılışı:**
1. Limonları sıkın ve su, şeker ekleyip karıştırın.
2. Krem tartarı ekleyin ve buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakın.
3. Servis yapmadan önce karışımı süzün ve üzerine buz ekleyerek servis yapın.
### Hamur İşi: Krem Tartarlı Tarator (Yumuşak ve Hafif Hamur İşi)
**Malzemeler:**
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı krem tartar
- 5-6 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
**Yapılışı:**
1. Yoğurt, su, sıvı yağ, tuz ve krem tartarı karıştırın.
2. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de altın rengi alana kadar pişirin.
### Not:
- Krem tartarın doğrudan sıcak veya soğuk içeceklerde, yemeklerde, salatalarda veya makarnalarda kullanımı pek yaygın değildir. Genellikle bu tarz önerilerde limonata veya tart gibi özel tariflerde kullanılması daha uygundur.
Krem tartarı kullanırken daima tarife uygun miktarlarda eklemek önemlidir, çünkü aşırı miktarda kullanım tadı olumsuz etkileyebilir.
